เทคนิคและวิธีการเตรียมไอซิ่งน้ำตาลตกแต่งหน้าเค้ก

1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งที่จะใช้ในตำรับก่อนลงมือผสมตามวิธีการในตำรับ การร่อนเพื่อช่วยแยกน้ำตาลให้แตกตัวเป็นผงละเอียด ช่วยป้องกันการอุดตันที่หัวบีบ

2. ไอซิ่ง   ที่ผสมเสร็จแล้วควรจะมีความหนืดพอเหมาะที่จะใช้ตกแต่ง    คือเมื่อแต่งแล้วลวดลายที่ตกแต่งจะทรงรูปได้คมชัดที่สุด หากยังไม่ได้ที่ให้ปรับเสียใหม่ โดยการเติมน้ำตาลหรือน้ำเพิ่ม

3. การผสมสีแต่ละสีควรผสมครั้งเดียวให้พอใช้ตลอด  ในการแต่งเค้กแต่ละชิ้นสีไม่ควรให้เข้มมาก   เพราะเมื่อไอซิ่งแห้งแล้วสีจะเข้มขึ้น

4. ครีมที่ยังเหลืออยู่ในชามผสมควรใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ คลุมปากชามไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหน้าแห้ง

5. การบรรจุครีมลงในกรวยสำหรับแต่ง ให้บรรจุให้เต็มถึงปลายกรวยอย่าให้มีโพรงอากาศแทรกอยู่ภายใน และเมื่อพับปิดปากกรวยแล้ว     ควรบีบครีมให้ดันออกจากช่องตรงปลายหัวบีบเล็กน้อย     เพื่อเป็นการดันฟองอากาศจากกรวย เมื่อแต่งลวดลาย เส้นจะสม่ำเสมอไม่ขาดเป็นช่วงๆ







เพิ่มเติมที่ :  https://www.logoicing.com/